Aquí os presento dos recetas de bacalao. La
primera más calórica porque el proceso de elaboración requiere freír y en la
segunda receta utilizamos menos aceite ya que la elaboración es en el horno.
Bacalao
con fritada y patatas
Ingredientes para 4 personas:
· 1 bacalao
fresco (1.200 g)
· 3
cebolletas
· 2
pimientos verdes
· 1
pimiento rojo
· 2 patatas
· 5 dientes
de ajo
· harina
· huevo
batido
· aceite de
oliva virgen extra
· sal
· pimienta
· perejil
Proceso de elaboración:
Pela los ajos y pícalos. Pica las cebolletas y los
pimientos verdes y pon todo a pochar en una tartera con un buen chorro de
aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en juliana fina y añádelo. Sazona. Cocina
todo hasta que se ablanden. Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en
una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.
Sazona y espolvorea con perejil picado. Añade a la tartera de las
verduras. Retira la cabeza del bacalao. Saca los lomos, córtalos en
porciones y salpimiéntalos. Pasa los trozos de bacalao por harina y huevo
batido. Fríelos vuelta y vuelta en la misma sartén donde has frito las patatas
con un diente de ajo sin pelar. Colócalos en la tartera de las verduras y de
las patatas. Sirve el bacalao con las patatas y los pimientos. Decora con una
hojita de perejil.
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Bacalao
fresco con hortalizas asadas (receta modificada)
Imagen de restauranteloscaballeros.com
Ingredientes para 4 personas:
· 1 bacalao
fresco (1.200 g)
· 3
cebolletas
· 2
pimientos verdes
· 1
pimiento rojo
· 2
calabacines
· 5 dientes
de ajo
· aceite de
oliva virgen extra
· sal
· pimienta
· perejil
Proceso de elaboración:
Lava y trocea las hortalizas. Sal pimenta el bacalao. Coloca las verduras y el bacalao con una chorrada de
aceite en un recipiente de vidrio apto para horno. Ponlo a hornear una hora y media a fuego
lento.
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